COTTAGE CHEESE ICE CREAM

Il cottage cheese ice cream è il classico esempio di ricetta che nasce come “hack” da social e finisce subito nella routine di chi si allena: pochi ingredienti, tanta proteina, zero sbattimento e look da gelato artigianale.

In pratica si frulla il cottage cheese (fiocchi di latte) con un dolcificante e pochi extra – frutta, cacao, burro di arachidi, cioccolato – e si congela il tutto fino a ottenere una crema fredda tipo gelato o soft-serve.

Perché sta esplodendo ovunque?

• Il cottage cheese è naturalmente ricco di proteine: circa 14 g per mezza tazza, con pochi zuccheri.

• È diventato un trend TikTok globale: il cottage cheese viene usato per fare ice cream, cookie dough e dessert proteici, con un aumento importante delle vendite a livello internazionale.

• È perfetto per il linguaggio di oggi: high protein, personalizzabile, veloce, ideale per chi vuole restare in forma senza rinunciare al dessert.

Per chi si allena allo Studio Perseverance, questo gelato è una soluzione smart:

• puoi usarlo come post-workout (proteine + carbo dalla frutta);

• come snack serale “fit” al posto dei dolci industriali;

• come dessert da weekend che “pesa” molto meno sulla dieta rispetto al gelato classico.

Proprietà nutrizionali in breve

A seconda degli ingredienti, una porzione media di cottage cheese ice cream può portare:

• Proteine: 18–25 g (in base alla quantità di cottage cheese e ai mix-in)

• Carboidrati: regolabili (più frutta/miele → più carbo; puoi modularli)

• Grassi: da bassi a moderati (dipende da burro di arachidi, cioccolato, ecc.)

• Alto potere saziante: proteine + volume + temperatura fredda → ti aiuta a controllare la fame

L’idea di fondo è semplice: trasformare un formaggio magro e proteico in un gelato “instagrammabile”, sfruttando il trend social ma mantenendo un profilo nutrizionale sensato.

Ingredienti (2 porzioni)

Base “banana & peanut butter”:

• 250 g cottage cheese magro (fiocchi di latte, 0–2% grassi)

• 1 banana media, tagliata a rondelle e congelata

• 1–2 cucchiai (15–30 g) di miele o sciroppo d’acero (in base a quanto lo vuoi dolce)

• 1 cucchiaio (15 g) di burro di arachidi 100%

• 10 g di gocce di cioccolato fondente (minimo 70%)

• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

• 1 pizzico di sale fino (esalta il gusto e ricorda i gelati “gourmet”)

Topping consigliati (opzionali):

• 1–2 cucchiaini di granola croccante o fiocchi d’avena tostati

• Qualche fetta di banana fresca o frutti di bosco

• Un filo di miele o una spolverata di cacao amaro

Procedimento

1. Prepara la frutta

• Taglia la banana a rondelle e mettila in freezer almeno 2–3 ore (o tutta la notte).

• Questo passaggio è importante per dare al gelato una consistenza cremosa e compatta.

2. Frulla la base

In un frullatore potente o in un buon mixer:

1. Versa il cottage cheese.

2. Aggiungi la banana congelata, il burro di arachidi, il miele/sciroppo d’acero, la vaniglia e il pizzico di sale.

3. Frulla alla massima velocità fino a ottenere una crema liscia, densa e omogenea.

   • Se necessario, ferma il frullatore e raccogli il composto dai bordi con una spatola.

Tip: se il frullatore fatica, puoi aggiungere 1–2 cucchiai di acqua o latte (anche vegetale) per aiutare le lame.

3. Aggiungi il “crunch”

• Una volta ottenuta la crema base, unisci le gocce di cioccolato fondente e mescola a mano con un cucchiaio.

• Se vuoi, puoi aggiungere anche pezzetti di biscotto integrale o granola per un effetto “cookie dough fit”.

4. Congelamento

Hai due possibilità, in base al risultato che preferisci:

a) Stile “soft-serve” (più veloce)

• Trasferisci la crema in una ciotola, copri e metti in freezer per 30–60 minuti, mescolando ogni 20 minuti.

• Servi quando è fredda e densa ma ancora morbida da cucchiaio.

b) Stile “gelato in vaschetta” (più compatto)

• Versa il composto in una vaschetta bassa (tipo plumcake) o direttamente nel barattolo del cottage cheese.

• Congela per 2–3 ore, mescolando se possibile ogni 45–60 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio.

• Prima di servire, lascia a temperatura ambiente 5–10 minuti per renderlo più cremoso.

5. Impiattamento

• Usa uno scoop da gelato o un cucchiaio grande per formare delle palline in una coppetta.

• Completa con:

  • fettine di banana fresca o frutti di bosco,

  • una spolverata di cacao amaro,

  • un filo di miele,

  • un tocco di granola per la parte croccante.

Varianti rapide

• Versione più light:

  • Usa cottage cheese magro, riduci miele a 1 cucchiaio e togli il burro di arachidi.

  • Aggiungi frutti di bosco al posto del cioccolato.

• Versione “muscle gain”:

  • Aggiungi 10–15 g di proteine in polvere (vaniglia o neutro) nella fase di frullatura.

  • Mantieni burro di arachidi, cioccolato fondente e magari una manciata di noci tritate.

• Versione “frutti rossi”:

  • Sostituisci la banana con 150 g di frutti di bosco congelati.

  • Il gusto sarà più fresco e leggermente acidulo, perfetto d’estate.

Perché Perseverance lo approva?

• Facile da preparare: 4–5 ingredienti, frullatore, freezer.

• Alta aderenza: sembra un gelato “vero”, ma ha più proteine e spesso meno zuccheri rispetto a molti gelati confezionati.

• Perfetto per un piano alimentare moderno: si integra bene nei percorsi di ricomposizione corporea, dimagrimento e mantenimento.

Puoi inserirlo nei piani come:

• dessert post-cena 1–2 volte a settimana,

• snack post-allenamento in estate,

• alternativa al gelato industriale del weekend.