Fluffy yogurt

Il fluffy yogurt è la versione “dopata” delle classiche yogurt bowl: si parte da yogurt greco o skyr, si aggiunge un dolcificante e una piccola quota di pudding mix/Jell-O e baking powder, e con qualche minuto di mescolamento lo yogurt si trasforma in una mousse soffice, leggera e super voluminosa, quasi una cheesecake al cucchiaio.

Dal punto di vista nutrizionale, la base è fortissima: uno yogurt greco magro da 170 g porta in media 17–20 g di proteine, pochissimi grassi e carbo moderati, risultando uno degli snack proteici più pratici in assoluto. Questo significa una colazione o merenda che aiuta recupero muscolare, sazietà e controllo della fame, soprattutto se abbiniamo topping “intelligenti” come frutta, fiocchi d’avena, granola e frutta secca.

Perché è diventato una delle ricette più “di moda” del momento?

• È esploso su TikTok, grazie alla fitness creator @llexliftz (la “fluffy yogurt girl”), con video da milioni di views che mostrano lo yogurt trasformarsi in mousse mentre viene mescolato.

• La texture è pazzesca: visivamente è molto più scenografico del classico yogurt, entra perfettamente nei contenuti “yogurt bowl girl/guy” con ciotole colorate e topping stratificati.

• È una ricetta a crudo, pronta in 5 minuti, facilmente personalizzabile in chiave light, ricomposizione o massa.

Per chi si allena allo Studio Perseverance, il fluffy yogurt è:

• una colazione ad alto contenuto proteico prima di una mattinata impegnativa;

• uno snack post-allenamento leggero ma efficace;

• uno “smart dessert” serale, se bilanciato con i topping giusti.

Ingredienti (1 porzione – Fluffy Yogurt Perseverance)

Base “fluffy”:

• 170 g yogurt greco 0–2% grassi (o skyr naturale)

• 1 cucchiaio (15 g) miele, sciroppo d’acero o agave

• ½ cucchiaio (6–7 g) di pudding mix / Jell-O alla vaniglia (in polvere)

• ¼ di cucchiaino baking powder (circa 1–1,5 g – non di più per evitare effetto “frizzante”)

• 1 pizzico di sale fino (esalta il gusto)

• Qualche goccia di estratto di vaniglia (facoltativo)

Topping consigliato (versione Perseverance):

• ½ banana a rondelle

• 30 g frutti di bosco (freschi o congelati)

• 10 g burro di arachidi 100% o altra crema di frutta secca

• 10–15 g di granola / fiocchi d’avena tostati

Procedimento

1. Prepara la base proteica

1. Versa lo yogurt greco in una ciotola profonda.

2. Aggiungi il miele (o altro dolcificante), il pudding mix, il baking powder, il pizzico di sale e la vaniglia.

2. Monta lo yogurt (effetto “fluffy”)

3. Con una frusta a mano o una frusta elettrica, inizia a mescolare energicamente per 2–3 minuti.

4. Noterai che la consistenza cambia: lo yogurt diventa più chiaro, voluminoso e spumoso, simile a una mousse o a una cheesecake cremosa.

   • Se vuoi un effetto ancora più aerato, continua a montare fino a 4–5 minuti.

   • Se la consistenza risultasse troppo “frizzante” in bocca, nella prossima preparazione riduci leggermente il baking powder.

3. Impiatta e completa con i topping

5. Trasferisci lo yogurt montato in una ciotola pulita, creando una leggera spirale con il dorso del cucchiaio per esaltare il volume.

6. Aggiungi i topping in questo ordine:

   • alla base o su un lato le rondelle di banana,

   • sull’altro lato i frutti di bosco,

   • una cucchiaiata di burro di arachidi sopra la mousse,

   • una spolverata di granola / fiocchi d’avena tostati per dare croccantezza.

4. Quando consumarlo

7. Puoi mangiarlo subito (consistenza tipo mousse) o lasciarlo 10–15 minuti in frigo se vuoi un effetto più compatto.

8. È ideale come:

   • colazione pre-allenamento,

   • spuntino post-workout in abbinamento a un frutto,

   • snack serale che placa la voglia di dolce senza eccedere in zuccheri.

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